Ricette di Selvaggina. Vol.4

AA.VV.

Year 2023
Format20 x 20 cm
Pages 120
Coverhardback
LanguageItalian
ISBN 978-88-9397-086-0

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Disambiguazione. Iniziamo questa breve “overtour” con un concetto che potrebbe apparire curioso per la prefazione di un ricettario di
cucina. Disambiguazione indica il processo con cui si precisa il significato di una parola o un insieme di parole, che assumono un senso
diverso a seconda dei contesti. Parafrasando, ciò che a prima vista appare essere semplicemente una cosa, in realtà racchiude in sé tanto altro. Questo è quello che succede quando ci chiedono cosa sia la Franchi Food Academy.
La prima e più immediata risposta sembrerebbe essere: “Un accademia di cucina!”. Una risposta parzialmente corretta, perché Franchi
Food Academy non è solo questo. È anche un network di chef, professionisti e non, che condividono la passione per la carne di selvaggina e la loro idea di cucina. È un progetto nato per valorizzare questa pregiata materia prima, promuoverne le proprietà benefiche e nutritive e diffondere una nuova educazione al gusto consapevole e sostenibile.
E sì, talvolta, è anche un’accademia, seppur non nel senso tradizionale del termine.
Portare la selvaggina nelle case di tutti è uno degli obiettivi fondamentali della mission di Franchi Food Academy, per cui il carattere formativo è un aspetto centrale di questo progetto […]