Un piccolo borgo, Bilegno, che come il rio Bo di Aldo Palazzeschi, vanta di brillare grazie a una stella, che oggi splende pi\u00f9 che mai grazie alla passione di una famiglia che conduce il ristorante La Palta dal 1989, Isa e Monica Mazzocchi, sorelle e sodali in questa storia che ha origini in una bottega di paese: una tabaccheria con cucina, come tante nella provincia emiliana. \u00c8 qui che la famiglia Mazzocchi passava dalle sigarette alla sfoglia, intrecciando vendita e ospitalit\u00e0. Con il tempo, quel locale \u00e8 cambiato: da punto di riferimento per il borgo a ristorante di ricerca, mantenendo per\u00f2 un legame forte con la tradizione domestica da cui proviene.
\nLe tappe dell\u2019evoluzione del gusto passano da grandi maestri: il francese Georges Cogny che ha instillato tecniche francese ed equilibri raffinati, e Gualtiero Marchesi, maestro di leggerezza e ricerca cesellata anche sull\u2019estetica. Questo ha permesso a Isa di creare un linguaggio personale che nel tempo l\u2019ha portata a interpretare la propria terra proiettando i gesti e i gusti del passato nel futuro della ristorazione pi\u00f9 elegante. Nel suo racconto gastronomico, la pasta diventa un mezzo per attraversare terre, epoche e stati d\u2019animo. La Palta \u00e8, oggi, una cucina che utilizza la pasta come chiave interpretativa del territorio. La sfoglia non \u00e8 semplice tradizione: \u00e8 materia narrativa. Le uova
\ndelle cascine vicine, le farine del vicino Molino Dallagiovanna e le erbe spontanee diventano struttura e racconto. I tortelli piacentini, i ravioli ripensati, il pastiss piacentino, le preparazioni riprese dalla memoria contadina e trasformate grazie a tecnica e sensibilit\u00e0 contemporanea: ogni formato \u00e8 un riferimento culturale, modernizzato senza smarrire le sue origini. La Palta utilizza la pasta per rendere visibile ci\u00f2 che altrimenti resterebbe marginale: una geografia minore, una storia familiare, una cultura gastronomica poco raccontata.<\/p>\n
Uscita settembre 2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un piccolo borgo, Bilegno, che come il rio Bo di Aldo Palazzeschi, vanta di brillare grazie a una stella, che oggi splende pi\u00f9 che mai grazie alla passione di una famiglia che conduce il ristorante La Palta dal 1989, Isa e Monica Mazzocchi, sorelle e sodali in questa storia che ha origini in una bottega […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"0","ocean_second_sidebar":"0","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"0","ocean_custom_header_template":"0","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"0","ocean_menu_typo_font_family":"0","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"0"},"product_brand":[],"product_cat":[1051,92],"product_tag":[],"class_list":["post-31553","product","type-product","status-publish","product_cat-maretti-gastronomica","product_cat-ultimi-arrivi","entry","first","instock","sale","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","has-product-nav","col","span_1_of_3","owp-content-center","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marettimanfredi.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/31553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marettimanfredi.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/marettimanfredi.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marettimanfredi.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/31553\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marettimanfredi.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/marettimanfredi.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=31553"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/marettimanfredi.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=31553"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marettimanfredi.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=31553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}