Per noi, la cucina della tradizione rappresenta la più autentica e raffinata espressione della cucina moderna italiana. Esistono ricette che attraversano oltre quattro secoli di storia e che, nel corso del tempo, si sono evolute senza mai perdere la propria identità. Ciò che è rimasto immutato è il patrimonio di storie, aneddoti e curiosità che si cela dietro la grande cucina felsinea.
Questo libro nasce proprio per celebrare quella storia, custodirne la memoria e rendere omaggio ai sapori, ai ricordi e alle tradizioni che continuano a vivere sulle tavole di Bologna.