Un progetto nato da un’indagine appassionata sulla sana cucina emiliano-romagnola.
Una sfida insolita nel segno del gusto, del benessere e di tutto ciò che è fonte di tranquillità e sostenibilità a tavola. Un percorso itinerante tra 101 ristoratori e più di 500 produttori, custodi entrambi di sapori e gesti, animati dal legame con la propria terra e le buone prassi.
Un indice alfabetico e di facile consultazione delle molteplici realtà agroalimentari incontrate, tra agricoltori, allevatori e artigiani del cibo, che diventano, grazie alla ricerca di cuochi e professionisti del settore, per la prima volta protagonisti insieme del piatto.
Una visione nuova del concetto di mangiare bene e dell’identità culinaria, raccolta in una guida dettagliata che accompagnerà lettori esperti e non alla scoperta delle innumerevoli ricchezze del territorio.